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        廈門冷庫
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        剖析福州速凍食品保鮮冷庫的原理!

        2021-02-19

           速凍食品保鮮冷庫:主要適用于肉類和水產食品的儲存。宰殺后的魚、肉、禽等動物性食品,他們對引起食品腐敗變質的微生物侵入無抵御能力,也不能控制體內酶的作用,一旦被細菌污染,細菌迅速生長、繁殖,就會造成食品的腐敗變質。動物性食品的凍結點以上的冷卻狀態下,只能夠保存1-2周的短期貯藏,如果一點溫度減低到-18℃一下,那么肉類、水產食品就可以呈現出凍結狀態,可以達到長期儲藏,所以冷凍庫對食品保鮮、不腐敗有著很重要的作用。低溫凍庫的溫度是在-20℃以下,因為海產品和冷飲需要在-20℃以下才不會變質,如達不到-20℃的海產品鮮味就截然不同。

           

        食品保鮮冷庫

           一般來說冷藏是將有此類需求的食品,為了保持它要求的溫度儲存。因為,溫度降至-15℃以下,食品凍結率較高,微生物和酶類基本上停止了活動.生長,氧化作用也非常緩慢。所以,食品可以儲藏較長時間,并有較好的冷藏質量。

           

           此外,冷藏食品還要求庫內溫度要相當穩定,溫度較大的波動會引起食物的腐敗變質。

           

           冷凍庫采用無霜速凍制冷方式,配置壓縮機及制冷配件,采用自動化霜,有微電腦智能控制。冷凍庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時增加冷庫耗冷量,還帶入水分,水分凝結引起隔熱結構受潮凍結損壞,所以要設置防潮隔熱層使冷庫具有良好密封性和防潮隔汽性。

           

           工作原理:

           

           一般冷庫凍庫多由制冷機制冷,利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑,使其在低壓和機械控制的條件下蒸發,吸收貯藏庫內的熱量,從而達到冷卻降溫的目的。

           

           常用的是壓縮式冷藏機,主要由壓縮機、冷凝器,節流閥和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過蒸發管時,直接吸收庫房內的熱量而降溫。

           

           間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置,空氣被盤旋于冷卻裝置內的蒸發管吸熱后,再送入庫內而降溫??諝饫鋮s方式的優點是冷卻迅速,庫內溫度較均勻,同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

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